走进清芳
一碗拉面的故事
一碗拉面的故事
----郑州杨记清芳牛肉拉面馆发展史
如果你在郑州市繁华热闹的中原东路上看到有一家终日爆满的拉面店，这就是清芳拉面的总店，杨记清芳牛肉拉面馆，在郑州市有6个直营店，店虽然不多，但是每个店都做到精益求精，清芳牛肉拉面先后荣获“中原名店”、“河南八大名吃”、“郑州十大名吃”、全国评选的“中华名吃”等命名。
杨记清芳牛肉拉面馆从1982年起步至今，风雨飘摇数十载，这一路走来并没有表面看上去那么一帆风顺，现如今能在中原大地站稳脚跟，这其中不仅包含着杨清恩、麻明芳夫妇与儿子杨志鹏先生艰辛的创业精神，更和一线营运人员的辛勤劳动和付出是分不开的。
杨清恩、麻明芳夫妇，回族，原籍甘肃平凉人，有子女4人，当时因家境贫困，为养家糊口。1981年春，麻明芳来到郑州在京广路摆水果摊卖水果和百货，麻明芳推着一个破旧的小车走街串巷，沿街叫卖。1982年麻明芳回老家，无意间和家人聊到，兰州的牛肉拉面是有名的风味，为什么不引进到郑州去试试？说干就干，请了师傅带上伙计，回到郑州在人多热闹的刘楼自建一间25平方米的门面房，遂在夫妇二人姓名中各取一字，挂出了“杨记清芳牛肉拉面馆”的招牌。于1982年12月22日开门营业，麻明芳将甘肃最具地方特色牛肉拉面成功引进郑州市场。
人们常说：“万事开头难”。饭馆开张后，虽有生意，但卖的并不理想。后来，听顾客反映，牛肉汤中放萝卜不适合河南人的口味。麻明芳认真听取顾客意见，口味不断进行更改，用心熬制牛肉汤，功夫不负有心人，经过一段时间的研发改进，客流量得到了提升。为顾长远之计，麻明芳一边关注店面的营业，抽出时间，同时开始学习和面、盘面、拉面、配料等关键性的技术，结合本地居民饮食习惯加以改进，保证质量，提高服务水平。之后，杨记清芳牛肉拉面店终日门庭若市，生意最好时，一天可卖9袋面粉的拉面。一时间，杨记清芳的名字不胫而走，远近皆知。
杨记清芳的生意是靠牛肉拉面起家，并在顾客中赢得了不错的口碑。麻明芳并没有因为取得了一些成绩而选择停滞不前，对汤和面的质量继续严格把关，依然延续着选料精、做工细、用料足的传统做法，根据顾客喜食爱好，师傅们可把面拉成韭叶宽、一头宽一头细、二细、一窝丝、空心面和油炸面等新花样，让顾客看了
清芳这个品牌如同孩子一样在麻明芳经理的呵护下茁壮成长，与此同时党和政府给予她很多荣誉，连续四届当选区政协委员，三届市政协委员。曾任市饮食业商会秘书长兼副会长，从1998年起连续几年都被评为“少数民族先进个人”等。
2003年3月7日，杨清恩、麻明芳夫妇决定将杨记清芳这个品牌传承给儿子杨志鹏，并且寄予极高的期望。
杨志鹏董事长，11岁跟着母亲做生意，不仅从小练就了吃苦耐劳的精神，也在他的心里确定了为之奋斗一生的目标。
杨志鹏接任后，在激烈竞争的市场考验下，善动脑筋，采取多项策略应对复杂局面。1998年1月，注册成立了郑州市清芳实业有限公司杨记清芳牛肉拉面馆，制定了一整套公司规程，以提高杨记清芳牛肉拉面馆的声望，成为进一步扩大经营范围的重要保证。为维护20多年创下的无形资产“杨记清芳”这个字号，杨志鹏与公司董事会共同商定后，于2005年4月申请，由国家工商行政管理局商标局受理的“杨记清芳”商标得到注册认证，为维护自己的合法权益，防止外界侵权。这些，都反映出杨志鹏董事长的现代管理手段管理公司的体现。
为维护好创出的杨记清芳品牌，不断锤炼已有的技术，带着店内师傅、伙计多学本领。不仅继承了其母制作全套牛肉拉面的技艺，而且还不断创新调整和增补新的菜肴，增加酱牛肉、小笼包子。除此之外杨志鹏董事长还特别注重发现及重用人才，支持他们大胆开展工作。有了人才的技术，提高管理水平，从而使质量一直保持稳定并得到提高。有的厨师和管理人员跟着杨志鹏一干就是10多年，经杨志鹏董事长带出来的有能力、有才干者，都会设法重用，如远离郑州10多公里的龙湖镇上，杨记清芳在此创办的“清芳园”有几十号人，从经营到管理都是杨志鹏培养出来的一位叫张四化（中共党员）、而且干得很有起色。经过他们的努力，“清芳园”已是干净整洁，环境优雅，装饰豪华，拥有水色亭台园林之美，花园式的菜馆。此菜馆一次可同时接待200客户就餐，在新郑龙湖远近闻名。成为了接待省市领导、招待外界朋友、院校专家等各界名人的必来之地。这些都为杨记清芳的可持续发展奠定了坚实的基石。
现今，杨志鹏为了让杨记清芳立足郑州市场。无论从原材料还是每一味调料都追求精益求精，所有产品做到追根溯源，从原产地到厨房每一个环节都严格把关，保证顾客吃到的食物新鲜，始终在品质上保持高要求。
杨记清芳在兴旺发达的同时，清芳人致富不忘国家，积极参与各种公益活动和社会救济慈善事业，在国家人民处于危难之际，频频伸出援手，1998年8月20日，杨志鹏董事长带领14名员工前往湖北洪湖市参加抗洪抢险。拉去了炉灶、锅、发电机、鼓风机、300袋面粉、300斤鸡蛋和几百斤西红柿，组成了“清芳抗洪队“。在随后的20天时间里，他们克服了许多想象不到的困难，为抢险的解放军战士提供了充足的伙食保障，这种行动让省内外的群众都深受感动。事迹受到中央电视台、《河南日报》、《郑州晚报》、《大河报》等多家媒体的报道。2005年5月12日，湖北省人大常委会副主任张洪祥和湖州市的领导苦苦寻找7年才找到这支悄然返回郑州的“清芳抗洪队”，表示深深的谢意。
2008年5月12日，四川汶川大地震发生后，杨志鹏董事长又亲自调集了十余辆大货车组成抗震救灾志愿爱心车队，装载救灾物资随河南志愿者。而从另一方面也无形中宣传了杨记清芳无私奉献的高尚精神，激励感动了大家，许多顾客都是在这些赞誉声中认识杨记清芳的。杨志鹏董事长几年来，也成为郑州的知名人物。先后获得省慈善协会理事、市青联委员、二七区人大代表、“全国十大杰出青年”、河南省“十大慈善家、郑州市慈善先进个人”等殊荣。
2018年开始清芳集团在不停的招贤纳士，逐步把一个民营企业向正规公司不断靠拢，由运营部、品控部、财务部、人事部、组成的几大班子成立更是为清芳集团长远的发展奠定了牢固的基础，同时为了适应现代餐饮企业的发展潮流，19年1月成立了中央厨房，这也为产品品质的稳定迈出了更加坚实的一步。
清芳集团发展至今少不了党和人民的支持和厚爱，对于国家我们是合格的纳税人，对人民我们则是良心的餐饮人。
自1982年有杨记清芳牛肉拉面到至今，整整38个年头了，这38年在历史的滚滚长河中虽然短暂，但作为清芳人这38年的历程却是极不平凡的，艰辛和付出只有我们自己看的到，同时我们也不曾后悔作为一个餐饮人，我们平凡但绝不平庸，我们流下的每一滴汗水都是为了可以让顾客吃到一碗热腾腾的拉面，在这条到道路上我们行走了整整38年，我也相信我们会走的更远，迈向一个更美好的明天。